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牛肝

牛肝

牛肝
139 熱量(千卡)
19.8 蛋白質(克)
3.9 脂肪
6.2 碳水化合物
外觀
1.顏色：新鮮的牛肝顏色通常是深褐色或接近紫色，有健康的光澤。
2.表面狀態(tài)：表面應平整光滑，無明顯損傷、瘀血、膿腫等異�，F象。切面應該是緊實飽滿，沒有水泡或者明顯的空洞。
3.外形：形狀完整，無萎縮、起皺的現象。
手感
1. 彈性：用手輕輕按壓牛肝，新鮮的牛肝應該有一定的彈性，手指按下后能迅速恢復原狀，表明組織緊密，水分適中。
2.濕潤度：不應過于濕潤，也不應過于干燥，適度的濕潤表明新鮮程度較高。
氣味
氣味：新鮮牛肝不應該有異味，如果有腥臭或其他不正常的氣味，則可能不新鮮或者變質。
其他
1. 包裝與標簽信息：正規(guī)渠道購買的產品應帶有完整的產品標簽，包括生產日期、保質期、凈含量、生產商信息、貯存條件、產品標準號和生產許可證編號等。
2. 購買場所：盡量在信譽良好的市場或超市選購，并盡量選擇冷藏保存良好的牛肝。
存儲建議:
牛肝儲存時應密封包裝，放入冰箱冷藏室中，保持0-4℃的溫度，并在2-3天內盡快食用以保證新鮮度和口感。若需長期保存，可將其分裝冷凍，但解凍后質地可能會有所變化，宜采用低溫慢煮方式恢復嫩度。