雞蛋
蛤蜊小貼士
1、蛤蜊至少提前2小時(shí)用鹽水浸泡，保證其充分吐干凈泥沙，也可以在水中滴入幾滴香油幫助其快速吐沙。 2、蒸蛋的時(shí)間跟容器的深淺有一定的關(guān)系，只要端起容器蛋羹中間沒有搖晃的感覺就好了。 3、豬油加入以后一定要明火蒸2分鐘，因?yàn)橛械娜四c骨不適應(yīng)明油容易拉肚子。不喜歡也可以改用香油。 4、調(diào)蛋液一定要用溫開水，涼水易起氣泡有孔洞。 5、容器上扣一個(gè)平盤也是保證其沒有汽水滴入，表面光滑且組織細(xì)膩。
小貼士
1、蛤蜊至少提前2小時(shí)用鹽水浸泡，保證其充分吐干凈泥沙，也可以在水中滴入幾滴香油幫助其快速吐沙。 2、蒸蛋的時(shí)間跟容器的深淺有一定的關(guān)系，只要端起容器蛋羹中間沒有搖晃的感覺就好了。 3、豬油加入以后一定要明火蒸2分鐘，因?yàn)橛械娜四c骨不適應(yīng)明油容易拉肚子。不喜歡也可以改用香油。 4、調(diào)蛋液一定要用溫開水，涼水易起氣泡有孔洞。 5、容器上扣一個(gè)平盤也是保證其沒有汽水滴入，表面光滑且組織細(xì)膩。
