小貼士
在鹵鍋里加入一杯可樂(lè)試試~~~不一樣的; 俺在鹵蛋的時(shí)候,沒(méi)放鹵料包,只是可樂(lè)老抽八角和花椒,但俺覺(jué)得已經(jīng)很美味了,鹵肉的時(shí)候加了料包,可以給肉類(lèi)去腥小火鹵制,慢慢上色; 想讓雞蛋和鵪鶉蛋更入味,用刀在上面劃幾刀; 鹵排骨雞肉之類(lèi)的時(shí)候最好能先焯下水,防止血沫子把鹵汁弄渾; 鹵貨熱吃涼吃都可,夏天吃不了放冰箱里保存; 鹵汁也一樣,放冰箱保存,長(zhǎng)時(shí)間不用,冷凍也可以。