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4星
燜
初級難度
<30分鐘
蔥姜 、 胡椒粉 、 孜然粉 、 食用油
本視頻教程將手把手教你烹制羊肉胡蘿卜燜米飯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
[關(guān)于食材的說明]: 羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可起消積滯、化痰熱的作用。 孜然可去掉羊肉中的膻氣。 生姜姜皮辛涼,有散火、除熱、祛風的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。 用以上食材和大米做成一道菜肴飯菜皆有,適合婦孺兒童且有新疆異域風情,很討喜,讓人不得不愛。
烹飪技巧:燜
燜是一種將食材與調(diào)味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料的味道,達到軟爛入味的效果。
燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當?shù)拇笮 ?調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持小火慢煮,避免湯汁過快蒸發(fā)。 燜煮過程中不要頻繁開蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用于各種需要長時間燉煮的肉類、魚類、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚塊等。
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