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宮保雞丁

宮保雞丁

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主料

琵琶腿
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花生米
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青椒
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淀粉
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佐料

花椒 、 獨(dú)頭蒜 、 蔥白 、 干辣椒 、 生抽 、 醋 、 黃酒 、 糖 、 清水

制作方法

小貼士

1.煎花生米的時(shí)候一定要涼油下鍋，小火煸炒，火大了容易糊。 2.炒雞肉的時(shí)候，油千萬(wàn)不要太熱，這樣容易把肉炒散，肉炒出來(lái)才滑嫩。 3.干辣椒和花椒也不要炒過(guò)頭了，糊了花椒不麻，辣椒也不好看了。 4.花生米最后放是為了保持花生米的清脆口感。 5.青椒最后放也是為了保持青椒的脆嫩。