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家常豆腐

家常豆腐

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主料

北豆腐大暑宜食

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玉米淀粉

碗汁

佐料

魚露、蔥、水、水、八角、花椒、小茴香、五香粉、糖、鹽、生抽、胡椒粉、麻油

制作方法

小貼士

一、豆腐一定要用較硬的豆腐，如果用嫩豆腐，一來嫩豆腐沒有氣孔吸入腌料，二來容易破碎不好煎，而硬豆腐周身都有些孔，能讓腌料走入內(nèi)里的，煎時也不易破碎；二、用魚露能使汁的味道更鮮甜，忌用魚露者可用雞精或味精代替，忌用雞精味精的，用1/4--1/2茶匙糖代替，忌用糖的，用木糖醇代替。