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家常豆腐

家常豆腐

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主料

北豆腐 谷雨宜食
0
玉米淀粉
碗汁

佐料

魚露 、 、 水 、 水 、 八角花椒 、 小茴香 、 五香粉 、 生抽 、 胡椒粉 、 麻油

制作方法

小貼士

一、豆腐一定要用較硬的豆腐,如果用嫩豆腐,一來嫩豆腐沒有氣孔吸入腌料,二來容易破碎不好煎,而硬豆腐周身都有些孔,能讓腌料走入內(nèi)里的,煎時(shí)也不易破碎; 二、用魚露能使汁的味道更鮮甜,忌用魚露者可用雞精或味精代替,忌用雞精味精的,用1/4--1/2茶匙糖代替,忌用糖的,用木糖醇代替。