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港式豆豉蒸小排

港式豆豉蒸小排

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主料

適量
地瓜粉
適量

佐料

豆豉醬 、 蔥姜蒜 、 料酒 、 橄欖油 、 生抽 、 老抽 、 糖

制作方法

小貼士

1．排骨最好選用帶點軟骨的豬小排，時間要把握好，這樣蒸出來的肉質(zhì)才會滑嫩好吃； 2．同上，腌制的時候加入適量的油、地瓜粉也能使肉質(zhì)滑嫩好吃； 3．豆豉醬、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免過咸； 4．老抽容易上色，而且用2種不同的醬油，味道會更豐富； 5．蒸的時候覆蓋盤子，可以防止過多的水蒸氣滴入盤內(nèi)，影響味道； 6．自制豆豉醬可以用老干媽豆豉醬代替。