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香辣干鍋土豆

香辣干鍋土豆

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主料

土豆一個
400克
豬五花肉 谷雨少食
80克
胡蘿卜
120克
青椒
60克
冬筍
60克
水發(fā)小香菇
30克
干淀粉
少許
干豆豉
20克

佐料

蔥片 、 姜 、 郫縣辣醬 、 干辣椒 、 花椒粒 、 黃酒 、 醬油 、 蠔油 、 味精 、 白糖 、 烹調(diào)油

制作方法

小貼士

干鍋特點；色澤油潤美觀、豉香濃郁味重、入口干香微辣、飲酒佐餐均可。 溫馨提示； 1、土豆裹上干淀粉進行煎炸效果會比較好，既不會爆油又可炸至外焦里嫩，菜成品后才會有干香的味道，吃起來會更香。 2、干鍋類菜肴在制作過程中盡量不要加水，否則會失去干鍋的意義，那樣口感也不好，在炒制時用火力的大小來控制菜的出品質(zhì)量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。 3、菜出鍋后使用的盛裝器皿如沒有小鐵鍋，還可以用小砂鍋來代替，菜盛出后只需把器皿稍熱一下能保持一定的溫度即可，只需幾秒鐘就可以，注意，切不可把菜燒糊。 大炒勺的這款家常美食“香辣干鍋土豆”就做好了，供朋友們參考！