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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
食用油 、 鹽
小貼士
英子小嘮叨:1。茭白挑白胖的買,外皮有點(diǎn)青的就說(shuō)明這個(gè)茭白老了,口感會(huì)顯得粗老 2。油條回鍋的時(shí)候建議用小火,過(guò)火后油條容易煎糊 3。茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不易被人體吸收,凡患有心臟病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者,不宜多食。不宜與豆腐同食,否則易形成結(jié)石。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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