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清炒是指將食材放入鍋中,加入少量油,用中火翻炒至熟的烹調(diào)方法。

清炒的菜肴色澤鮮亮,口感鮮嫩,原汁原味,不油膩。

選用新鮮食材,火候適中,翻炒速度要快,以保持食材原汁原味和色澤。

適用于各種蔬菜、海鮮、肉類(lèi)等,如清炒蝦仁、清炒西蘭花。