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4星
炒
初級難度
<30分鐘
料酒 、 生姜 、 大蒜 、 大蔥 、 胡椒粉 、 鹽 、 味精 、 食用油
小貼士
春筍焯水后，自然冷卻前不能動它，這樣會更甜脆。有的春筍在焯水的過程拌動了，吃的時候就會有麻口的感覺，就沒那么甜了。也可以把筍放入容器，再把燒沸騰的水倒入筍上面泡至自然冷確。愛吃軟點的就煮。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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