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5星
燴
初級(jí)難度
<30分鐘
本視頻教程將手把手教你烹制舟山雜燴,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會(huì),讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1、不必拘泥于此菜譜的食材,可根據(jù)手邊剩菜來(lái)自由發(fā)揮,但是花菜、海鮮、肉、高湯這四元素缺一不可; 2、蟶子肉因?yàn)楸緛?lái)就是熟的所以要在最后放,以免口感變老;
烹飪技巧:燴
燴是將多種食材(如肉、魚、蔬菜等)切成適當(dāng)?shù)男螤?與調(diào)味料和湯一起放入鍋中慢煮,直至食材熟透且充分入味的一種烹調(diào)方法。
燴菜通常湯汁濃稠,食材軟嫩,味道鮮美,各種食材的味道相互融合。
食材要新鮮,切割要均勻,以便同時(shí)熟透;鸷蛞m中,保持湯汁適量,避免燒干。調(diào)味要均衡,注意食材的原味與調(diào)料的融合。
燴三鮮、燴雞絲、燴豆腐等。
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