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繡球鱸魚(yú)

繡球鱸魚(yú)

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主料

1條/500克
雞蛋
1個(gè)
上海青/油菜葉
3片
嫩芹菜
2節(jié)
胡蘿卜
20克
水發(fā)香菇
兩朵
蛋清
2個(gè)/3個(gè)
玉米淀粉
2大匙
清水/高湯
3大匙
水淀粉
玉米淀粉1大匙+2匙清水

佐料

腌料 、 鹽 、 料酒 、 香油 、 白胡椒粉 、 調(diào)料 、 生姜 、 香蔥 、 生抽 、 葵花油 、 白砂糖

制作方法

小貼士

1:除了鱸魚(yú)少骨頭外，還可以用黃花魚(yú)、桂花魚(yú)等少骨頭的魚(yú)代替。 2:這道菜比較適合老人與小孩子吃，所以魚(yú)骨頭一定要去除干凈，可以用手觸摸感覺(jué)到還有殘留的話(huà)要用干凈的夾子夾出來(lái)，以免吃的時(shí)候刺傷口腔。 3:這道菜色澤漂亮，盡量不要用深色的醬油或者老抽來(lái)做腌料。